Boulangerie à Entzheim

 

ARTISAN INDEPENDANT

BOULANGERIE - PATISSERIE - SNACKING

UNE EQUIPE DE 28 PERSONNES à votre écoute

... du BON, du BEAU, du VRAI fabriqué sur place par des passionnés pour des fins gourmets !!

 

 

FLEURS ou GATEAU... ??

Avec Séraphin ce sera fleurs et gâteau

La team a le plaisir de vous présenter sa nouveauté automnale : diplomate noisette - praliné noisette - génoise moelleuse et gourmande

Aussi beau que bon, un beau moment réconfortant à venir... !!

Un nouveau gâteau ... aussi pour le plaisir des yeux 

Vous vous souvenez du gâteau "ANANAS-coco" réalisé pour la fête de nos mamies cette année... depuis vous n'avez eu de cesse de le réclamer et de nous indiquer combien on vous ferait plaisir en l'ajoutant à notre gamme habituelle...

Après réflexion, notre team de pâtissiers a dit.... OK !! Elle voulait toutefois réserver le décor pour certains évènements particuliers.

Kristina a donc imaginé un nouveau décor (que nous trouvons tout simplement magnifique... grand MERCI à elle ) et que nous avons l'immense plaisir de vous présenter ce matin.

Disponible dès aujourd'hui (27/04) pour 6 ou 4 personnes.

(biscuit exotique - croustillant coco - mousse vanille réhaussée de zests de citron vert - insert : compotée ananas / citron vert)

Toute l'équipe vous souhaite de beaux et bons moments gourmands à partager

 

Il fait beau, les fraises françaises (de Carpentras pas encore d'Entzheim...) sont arrivées !! 

Il n'en fallait pas davantage à nos pâtissiers pour confectionner vos fraisiers préférés... bien sûr, les amateurs de framboises n'auront pas été oubliés !!

Les fraisiers et framboisiers by Séraphin : fraises-vanille ou framboises-pistache...

et évidemment les tartes aux fraises et framboises !!

RESPECTUS PANIS (ou.... Séraphin se met au latin !!)

Chers clients,

Vous avez été nombreux à nous interpeller suite à la parution de l’enquête QUEL PAIN CHOISIR dans le magazine 60 Millions de Consommateurs n° 545 de février 2019.

Comme bon nombre d’entre nous, vous avez été surpris, voire inquiets suite au tableau sombre qui a été dressé :

• Additifs nombreux sans aucune obligation d’information du consommateur ; la fabrication de la baguette autorisant jusqu’à 14 additifs qui servent à pallier l’inexpérience du boulanger, à garantir un aspect visuel au détriment des qualités nutritionnelles et à « rattraper » toutes les erreurs ou imprécisions ;
• Présence nombreuse de mycotoxines et de résidus de pesticides reconnus comme perturbateurs endocriniens ou susceptibles de l’être ;
• Quantité de sel bien trop importante avec des moyennes de 1,38 g pour 100 g de pain (et jusqu’à 2 g), soit pour une consommation quotidienne de 120 g de pain, plus d’un quart de nos besoins en sel (5g/jour selon l’Organisation mondiale de la Santé).

Il nous semble important de vous rappeler notre Conception de la Boulangerie.

Artisans indépendants, nous nous fournissons en farine de tradition française auprès des Moulins PETERSCHMITT à NIEDERHERGHEIM (Haut-Rhin) qui est aussi le distributeur des farines du Moulin DUPUY-COUTURIER, minoterie d’exception en farine.

Vous ne trouverez aucun additif, correcteur, améliorant, exhausteur de goût, conservateur…  au FOURNIL DE SERAPHIN.

Suite au succès de notre baguette « SERAPHINE » et de notre pain de seigle, premiers produits élaborés selon la méthode « Respectus Panis », nous avons pris le parti, depuis quelques semaines,  de travailler tous nos pains selon cette méthode  :

• pas de pétrissage, juste un mélange des ingrédients : pas d’oxydation ni de destruction des nutriments contenus naturellement dans les farines ;
• baisse importante du taux de sel : le goût est apporté par la qualité des farines et non par un excès de sel ;
• très longue fermentation : développement maximum des arômes et dégradation de l’amidon contenu dans les farines ce qui entraîne moins de sucre (donc de calories) tout en préservant les qualités nutritionnelles ;
• peu ou pas de levure de boulanger (au plus 0,1 g / kilo de farine) : notre levain maison garantissant l’apport de ferments naturels.

Notre engagement : vous fournir un pain de caractère, propre au FOURNIL DE SERAPHIN, facile à digérer et qui vous apporte oligo-éléments et sucres lents facilement assimilables… un pain qui nécessite un réel engagement de la part de nos boulangers qui sont heureux et fiers de vous permettre de manger des pains savoureux et rustiques , dépourvus de tous additifs et correcteurs…

N’est-ce pas là le vrai métier du boulanger ?? en ce qui nous concerne, nous en sommes convaincus.

Si vous avez des questions ou des interrogations, n’hésitez pas à nous les poser lors de votre passage au magasin.